Envie d'un bon macaron chocolat fait maison ?
Il faut dire que le macaron est une pâtisserie qui fait l'unanimité depuis quelques années.Le macaron, c'est à la fois craquant, gourmand, délicieux, et en plus c'est simple à faire à la maison lorsque l'on a une guide comme celui ci...
Comme je vous l'ai déjà dit, le macaron c'est vraiment délicieux et gourmand, mais un macaron chocolat c'est quand même de loin plus délicieux et plus gourmand...
Maintenant place à notre recette macaron chocolat fait-maison, à vous de
Comment faire un macaron chocolat ?
Commençons par les ingrédients pour faire 20 délicieux macarons.
- 125 gr de poudre d'amande- 200 gr de sucre glace
- 3 blancs d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
- 30 gr de sucre en poudre
- Colorants alimentaires rouge et vert
Pour la Ganache du Macaron, il faut prévoir :
- 80 gr de beurre
- 120 gr de chocolat
- Une cuillère à soupe de crème fraîche
La préparation :
- Il faut commencer par mixer les 200 grammes de sucre glace avec 125 grammes de poudre d'amande et 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre. Il faut tamiser le mélange à la passoire pour obtenir la plus fine poudre possible. Réserver- Tiédir 3 blancs d'œufs au micro-ondes pour les monter en neige avec une pincée de sel après. Quand les blancs d’œufs commencent à monter, il faut ajouter 30 grammes de sucre en poudre
- Ajouter ensuite 20 gouttes de colorant rouge et 5 gouttes de colorant alimentaire vert. Puis mélanger pour obtenir une couleur rose uniforme. (Le rose deviendra marron pendant la cuisson.)
- Lorsque les blancs sont bien fermes et colorés, mélangez-les aux poudres tamisées avec une spatule (ne pas les casser.) Utiliser un geste lent en partant des bords vers le centre du saladier tout en le faisant un peu tourner sur lui-même.
- Disposer sur votre plaque de cuisson du papier sulfurisé.
- Remplir une poche à douille avec la préparation macaron pour former des petits dômes de 2 cm de diamètre tout en les espaçant suffisamment.
- Laisser reposer les macarons à l'air libre pendant au moins 30 minutes.
La Cuisson :
- Préchauffer le four à 175°C
- Mettre la plaque de macarons au four pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir quelques minutes à l'air libre puis verser un peu d'eau entre la plaque et la feuille de papier sulfurisé puis attendre 1 minute avant d'enlever les macarons délicatement.
- Laisser les macarons refroidir.
Préparation de la ganache à macaron
- Faire fondre à feu doux 80 grammes de beurre avec 120 grammes de chocolat noir et une cuillère à soupe de crème fraîche dans un casserole.
- Laisser refroidir après
Finissions :
- Remplir une poche à douille avec votre ganache- Garnir la moitié de macarons et superposer l'autre moitié
Les macarons au chocolat sont désormais prêt. Mettez-les au réfrigérateur !
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